10 шри-ланкийских блюд, которые обязательно стоит попробовать

Один из лучших способов познакомиться с Шри-Ланкой — через её кухню.

Шри-ланкийская кухня известна яркими специями, ароматными карри, блюдами на основе кокоса, свежими продуктами и уникальным сочетанием сладкого, кислого, острого и пикантного вкуса.

От традиционного обеда «рис с карри» до тарелки горячего коту на оживлённой улице — еда является важной частью повседневной жизни Шри-Ланки.

Если вы впервые на острове, вот 10 шри-ланкийских блюд, которые обязательно стоит попробовать.

1. Рис с карри

Подходит для: знакомства с традиционной шри-ланкийской кухней

Рис с карри — одно из самых важных блюд в шри-ланкийской кухне. Хотя название звучит просто, традиционный шри-ланкийский обед с карри может включать несколько разных блюд, подаваемых вместе:

• Паровой рис
• Дал-карри
• Овощные карри
• Карри из рыбы или курицы
• Кокосовый самбол
• Маллунг
• Пападам
• Маринады или чатни

Вкус может сильно отличаться от одного карри к другому, поэтому каждый обед становится особым опытом.

2. Хопперы (аппа)

Подходит для: завтрака или ужина

Хопперы, известные на местном языке как аппа, — блинчики в форме чаши из сброженного рисового теста. Края тонкие и хрустящие, а середина мягче.

• Простой хоппер: хрустящий хоппер, подаваемый с карри или самболом.
• Яичный хоппер: яйцо разбивают в центр, пока хоппер готовится.
• Сладкий хоппер: некоторые варианты подаются со сладкой начинкой или кокосовыми ингредиентами.

3. Коту роти

Подходит для: уличной еды и позднего ужина

Коту — одна из самых узнаваемых уличных закусок Шри-Ланки. Его готовят, нарезая кусочки годамба роти вместе с овощами, яйцами, мясом, сыром и специями на горячей металлической поверхности.

Характерный звук металлических лезвий, которыми нарезают роти, — часто часть впечатления от коту.

Популярные варианты: овощной коту, яичный коту, куриный коту и коту с сыром.

4. Поль самбол

Подходит для: добавления вкуса почти к любому блюду

Поль самбол — острое блюдо-гарнир на основе кокоса, которое готовят из тёртого кокоса, перца чили, лука, лайма и приправ. Оно простое, но полно вкуса.

Его могут подавать с хопперами, string-хопперами, роти, рисом с карри.

5. Стринг-хопперы (инди аппа)

Подходит для: завтрака или ужина

Стринг-хопперы, известные на местном языке как инди аппа, — тонкие лапшички из рисовой муки, которые выдавливают в маленькие круглые гнёзда и готовят на пару. Обычно их едят с карри и кокосовыми гарнирами, такими как дал и кокосовый самбол.

6. Шри-ланкийские самосы и короткие закуски

Подходит для: быстрых перекусов

У Шри-Ланки есть собственный популярный набор коротких закусок (short eats) — маленьких солёных перекусов, которые обычно едят с чаем или как быстрый обед:

• Рыбные роллы
• Овощные роллы
• Котлеты
• Пирожки
• Ваде
• Китайские роллы

7. Амбул тиял

Подходит для: любителей морепродуктов

Амбул тиял — традиционное кисловатое рыбное карри, особенно связанное с южным прибрежным регионом. Рыбу готовят со специями и ингредиентами, включая горака, которая придаёт блюду характерный терпкий кислый вкус.

8. Ваамбату моджу

Подходит для: знакомства с шри-ланкийскими маринованными вкусами

Ваамбату моджу — популярное шри-ланкийское блюдо, приготовленное в основном из жареных баклажанов. Баклажаны сочетают с луком, перцем чили, уксусом и специями, создавая вкусный баланс сладкого, кислого, острого и пикантного.

9. Поль роти

Подходит для: завтрака и перекуса во время чая

Поль роти — простая традиционная лепёшка из муки и тёртого кокоса. Тёплый кусочек поль роти с острым лунь мирис и чашкой чая — простой, но очень вкусный шри-ланкийский перекус.

10. Ваталяппан

Подходит для: десерта

После всех острых карри и пикантных блюд пора чего-то сладкого. Ваталяппан — традиционный десерт из кокосового молока, пальмового сахара, яиц и специй. Он имеет мягкую текстуру, похожую на пудинг, и насыщенный карамельный вкус.